黄豆炖猪蹄

猪蹄洗净，凉水下锅焯水，锅里放生姜3片和适量料酒去腥，水开3分钟捞出凉水洗净。 黄豆：提前4小时洗净泡好。

锅里放油，加冰糖，小火炒化，颜色微黄后，下猪蹄翻炒片刻，糖色炒均匀后，加入盐，老抽，生姜4片，八角，香叶，桂皮，继续翻炒，然后加开水850ml左右。

加生抽，大火烧开2，3分钟左右关火，倒入高压锅内。

高压锅内提前放入泡好的黄豆，然后把炒锅里的猪蹄和汤全部倒入高压锅里。

高压锅调到豆类蹄筋档，约40分钟。

出锅捞出盛盘。如果喜欢口感浓郁颜色更漂亮，做好后重新倒入炒锅，小火收一下汤汁即可。

猪蹄汤，准备第二天做酸菜炖冻豆腐粉条。嘎嘎香！