虾仁放入料酒、盐、葱，淀粉腌制10分钟备用； 内脂豆腐切块焯下水捞出备用； 三个咸蛋黄碾碎。用刀切一下备用； 热锅冷油，倒入虾仁，变色捞出； 倒入咸蛋黄，转中小火炒至锅内有泡沫，加一小碗开水，转小火，倒入豆腐和虾仁，加盐，糖，胡椒粉，料酒；一勺淀粉用两勺清水和开倒入锅内，开大火搅拌，撒入葱花，收汁收浓郁了关火装盘。