软嫩易消化的嫩南瓜饼🧇

杀水。嫩南瓜擦丝，加2g盐，静置8-10分钟会出很多水，把这些水倒掉； 再挤瓜丝里面的一半水分，左手包一个网球大小的瓜丝，右手稍微挤压，不会淅淅沥沥滴水了就好。 🌟杀水时间别太短，不然后续还会继续出水，越摊饼越稀，甚至不成型。

加2个鸡蛋、1g黑胡椒粉、1g香菇粉、60g一根火腿肠粒

加面粉。我给的面粉量只是大概，标准是搅拌起来有阻力，有筋性，没有流动的水，糊糊下滑的时候很慢，不像流水那么快，见动图

煎饼。 开小火，锅里加一点点油； 倾斜装糊糊的碗，用火锅勺搅匀糊糊，从底部舀一勺，保证里面有面糊有瓜丝（防止前期舀光了固体后面只剩水糊糊的情况），饼子厚度大概0.5-0.7厘米； 第一面加热1分钟定型了即可翻面，定型标准是晃动锅发现饼子能动了，或者轻推它能动了（见动图），此时翻面加热第二面1-2分钟，出锅

趁热吃。图中间应该能看出来水分大，真的很软，嫩南瓜还保留了一点脆的口感，所以说它老少咸宜～