洗净，放葱、姜、料酒，涂抹均匀，腌制20分钟。
准备碗汁。干黄酱、甜面酱、黄豆酱，用料酒泄开。
热锅凉油（普通食用油），放点盐，煎鱼。 热锅凉油（猪油），葱姜蒜呛锅，倒入碗汁，炒香。 放开水、鱼头、酱油、料酒、醋、耗油、盐、白糖。 开始炖吧，一般15分钟左右就好了。
Ok啦！可以鱼汤泡饭，也可以鱼头泡饼！