牛腱子先泡清水里3个小时，直到血水出来倒掉
把去血水的牛腱子泡在250克生抽里过一晚上。
把牛腱子放进珐琅铸铁锅里，倒入泡牛肉的生抽（二分之一），一点点红烧酱油，再加入大块的洋葱，加入姜片，王守义卤料袋，一大勺南乳汁，大概40克冰糖（两大块），加入清水，开火，撇去浮沫以后再小火炖煮两个半小时。可以中途尝一下卤汁味道。炖煮的火保持小火，中途水太少可以加点开水。
把牛肉捞出来，冷却冷藏后切片就可以吃了。