黄鱼处理洗净后用厨房纸吸干水分，用刀在鱼身的两面横切豁口。
用鸡蛋黄和匀适量的淀粉，用手将混合好的蛋液均匀地涂满鱼身。
用比平时炒菜多些的油下锅，油温上来后，拎着鱼尾慢慢将鱼滑入锅中煎至两面金黄，捞出沥油待用。
将五花肉、干香菇、姜、蒜、洋葱、香葱均切成小块，依次下锅煸炒出香味。
锅里加入适量的酱油、豉汁酱油再次煸炒。
用刚刚泡好干香菇的水加入适量的红酒（主要是我没有料酒了），倒入锅中。
将刚刚煎好的鱼再次慢慢滑入锅中，锅中的水以刚刚没过鱼面为宜，水开后转小小慢炖15-20分钟。
将鱼捞出装盘，在汤里加入一点水淀粉。
将青豆下入锅中再熬上几分钟，关火，将做好的汤汁均匀地浇到鱼身上。
上桌前在鱼身上再撒上一点红辣椒丝就完成了。