space蘑菇云面包🍞的做法

蘑菇云面包🍞

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作者: R0sy
spaceR0sy
配方为石头老师7月28日直播课,用到的是学厨4寸,汉堡模具。

用料

蘑菇云面包🍞的做法步骤

步骤 1
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老师配方

步骤 2
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拓展状态以后去基础醒发,基础醒发以后撒一点干粉,手指从侧面轻轻按压,检查醒发状态,迅速回弹三分之一即可。

步骤 3
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分割80克一个

步骤 4
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分割之后揉圆

步骤 5
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放回醒发箱松弛15-30分钟

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好后先收底。

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐个拍扁,中间厚,四周薄。

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入30克左右巧克力科可丝达馅

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充一个可丝达开口后保存方法

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面装饰烤熟的核桃仁,或者巧克力豆也可以。

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口像包包子一样包起来,

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来看一遍,包好之后不要揉

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,放入模具中

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进醒发箱最后醒发

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做个牛奶酱:牛奶50克,炼乳,混合均匀

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加低筋面粉,搅拌均匀

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入裱花袋

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团取出,表面挤牛奶酱,

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后筛一层可可粉

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,全部筛好之后,即可入烤箱烘烤。

步骤 21
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送去烘烤,上190/下190,15分钟。

步骤 22
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇🍄出来了

步骤 23
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉~老师觉得上火可以调整为200度

步骤 24
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热切一下,内部状态。

步骤 25
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部状态2

菜谱创建时间:2023-07-20 16:49:05
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