1煮盐水:锅中倒入1500克清水，八角8颗、桂皮4克、小茴香3克、香叶4片、花椒3克、干辣椒10根放入锅中水开后煮两分钟后关火，再加35克盐、10克味 精、10克白糖、30克花雕酒、4片姜和小葱结静置晾凉备用。
碎碎念——毛豆清洗干净
碎碎念——小葱结是这样的
碎碎念——连煮带泡，香气四溢
碎碎念——静置晾凉的样子
碎碎念——洗净的毛豆剪去头尾
2.煮毛豆：锅中放清水1000克，食用碱2克，盐10克煮开，倒入毛豆，开盖煮8分钟
碎碎念——捞出煮好的毛豆放凉开水中过凉
3.浸泡入味：最后把过凉的毛豆放入熬制好的盐水中，蒙上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏4个小时，取出装盘 。
碎碎念——浸泡
碎碎念——蒙保鲜膜
碎碎念——冷藏更好吃😋