买一块带皮五花肉，洗净，焯水
再漂洗干净，去毛。放在砧板上，肉皮朝上，用叉或者牙签在皮上多戳许多小洞。然后抹上老抽，放置半小时左右
起油锅，肉皮朝下小火炸到发黄发红（但不焦）为止；肉的四面都这样炸一下。
捞出后，冷却。再切成片。
砂锅底铺上一层姜片，既可以入味，又防止肉粘锅底，把切成片的五花肉按自己的意愿摆放整齐，加入适当料酒，老抽，生抽，冰糖，放入辅料（陈皮，香叶，八角等），砂锅烧开后再小火焖一个小时左右
好啦，起锅，可以开吃啦
注意，油炸时最好盖上锅盖，不然油溅可能会让你“怀疑人生”😂