猪蹄焯水去腥：准备两根小葱、两片生姜、一汤勺料酒，放入锅中烧水。
猪蹄焯水去腥：加入猪蹄，关小火煮10分钟，可以看到煮出了很多浮沫。
准备一盆冰水。
焯水后的猪蹄放进冰水，简单将浮沫冲洗干净。这一步可以让猪皮Q弹紧致～
准备卤料： 1、一包香辛料，卤肉料包、炖肉料包、十三香这一类的香料包都可以。 2、生姜两片、辣椒2个（干辣椒或小米椒都可以）、花椒30粒。 3、冰糖4颗、盐一平勺（个人用的小号汤匙，不是大号的汤勺哈）。 4、老抽一汤勺、生抽一汤勺、料酒一汤勺。 另外，为了增加香味，我额外加了两片香叶，这个非必要哈。
电饭锅加水淹过猪蹄，打开煲汤模式，焖煮2小时后，就可以出锅了。
想要更加入味的话，可以继续在卤水浸泡一晚上，猪蹄会吸收更多的卤水香味，更好吃😋
卤水中增加辣椒和花椒，是让最后卤味中带点麻辣口感，属于川式卤味的风格。不能吃麻辣的小伙伴可以不用加。