堂妈金牌冰糖猪蹄

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作者: 堂妈小厨
冰糖猪蹄炖的恰到好处,一口咬下去,Q弹的猪皮,软烂的肉质,口口生香。 这道菜是丁点难度没有,就是注意熬糖的时候一定要留神,别烫了手,大家一定记得交作业,每个作品都是对堂妈的肯定!

用料

堂妈金牌冰糖猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

配料细节图

步骤 3

一个猪蹄用砍刀剁成四块,别剁的太碎

步骤 4

锅里添凉水加入猪蹄,加入两汤匙白酒

步骤 5

再加入生姜两片

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步骤 6
步骤 6

烧开煮一会去除血水和浮沫子

步骤 7

用捞网捞出猪蹄

步骤 8

猪蹄用温水清洗干净,控干水份备用

步骤 9

锅热加食用油,油热后加入冰糖、八角和香叶

步骤 10

待冰糖充分融化变黄

步骤 11

加入葱段姜片翻炒出香味

步骤 12

加入控水的猪蹄翻炒

步骤 13

再加入生抽和红烧汁继续翻炒均匀

步骤 14

把料汁炒匀,小心别幅度太大,容易烫着手

步骤 15

加入适量的温水,水不必漫过猪蹄,持平就好,猪蹄炖得太烂就不好吃了

步骤 16

加入食盐和鸡精

步骤 17

猪蹄倒入高压锅

步骤 18

加热喷气后扣气压阀

步骤 19

中火20分钟,关火焖10分钟

步骤 20

放气后打开高压锅

步骤 21

打开气阀,猪蹄倒入炒锅收汁浓稠

步骤 22

这一部很关键,收汁好的猪蹄色泽红亮,即可享用

步骤 23

来一块,太香了!

步骤 24

年夜饭必吃菜~~~~堂妈的冰糖猪蹄!

菜谱创建时间:2017-01-01 02:47:55