猪小排泡凉水20分钟，洗净沥干备用。 煮滚半锅水后加入小排汆烫几分钟.
捞出用凉水洗净沥干备用。
锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变枣红色。
加入小排翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。
加水没过小排后倒入一点料酒，生抽和老抽。
加盖煮滚后转小火炖45分钟，这个时候可以适量加盐调味。
土豆削皮切滚刀块。入油锅炸一下或气炸锅 400 华氏度/200 摄氏度炸10分钟至表面稍微金黄。
把土豆块加入锅里再继续炖10分钟，快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。
下饭好吃。