墨西哥面包（自留）

发到两倍大，手指戳洞有轻微回缩即可。

排气后，分成12份，切口处折叠到面团底部收好，滚圆即可，无需整形

摆入烤盘，进行第二次醒发。在烤箱里放一碗热水，可以保持湿度和温度。

等待二发的时候开始准备墨西哥酱，黄油提前软化，加入糖粉用刮刀压散。黄油不需要打发。

鸡蛋打散加入上面那一步，搅拌，想蛋液与黄油完全融合是不可能，大概拌匀一下。

加入低粉拌匀就十分顺滑了。

装入裱花袋

二发好后拿出来挤上墨西哥酱，想要飞碟底的要多挤一点，盖过面包体的一半。

挤酱的时间，我们可以预热烤箱。预热好后面包送入烤箱，我的是上火200，下火170，18分。

出炉放凉，表皮咔咔脆。放凉后装袋冷冻保存，吃的时候用烤箱或者空气炸锅烤过，表皮就会回复酥脆了。