新鲜莲子剥去绿色的皮后，还要将外面一层薄薄的膜也撕掉，这样更容易入味。我买的莲子很嫩，莲芯还不苦，就没有去芯了，介意的可以将莲子一分为二，取芯备用。
嫩菱角用手轻轻一掰就可以分成两半，取出菱角肉，刮去外面的灰色膜，菱角肉泡盐水里，以防氧化变色。
嫩藕削皮切薄片，水中加点白醋，把藕片净泡一会，能让藕片更脆爽。
锅中加水，烧开，放入少许盐和油，分别放入藕片、菱角肉和莲子过水。
捞出沥干水分备用
蒜切末，辣椒切丝
不沾锅烧油，放入蒜末炒香
放入荷塘三宝，加盐和少许水翻炒一会
撒上辣椒、葱丝再翻炒几下就可以出锅了。
配料非常简单，保留了食材原本的味道。莲子的清爽，嫩藕的清脆以及菱角的鲜嫩，完美结合在一起。
1.做这道菜一定不要用铁锅，不然食材会变黑 2.材料一定要新鲜，不然味道会大打折扣 3.做这个菜只要10分钟，前期准备是个辛苦活，最好是一家人一起动手剥莲子和菱角，能让食材早点下锅。