巧克力熔岩蛋糕
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作者：
静璇的烘焙记录
用料
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
步骤 1
首先制造蛋糕胚：加入融化成液体的黄油，可可粉用蛋抽朝一个方向快速搅拌，再加入纯牛奶，搅拌到无颗粒状态后，放一旁备用。
步骤 2
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放一旁备用。
步骤 3
蛋清分两次加糖，打蛋器高速打发，打发到小尖勾√。
步骤 4
加入准备好的蛋黄，打蛋器开低速将它们继续混合搅拌均匀，过程大概需要两分钟。
步骤 5
再加入过筛低筋面粉，刮刀用翻拌方式将蛋糕糊翻拌均匀，拌匀到没有面粉颗粒后和之前的巧克力混合翻拌均匀。
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步骤 6
步骤 6
搅拌好的巧克力面糊
步骤 7
倒入烤盘中，震出大气泡后，放入已经预热好的烤箱中。
步骤 8
烤箱预热190度15分钟，烤箱中下层155度烤20分钟（每个烤箱脾气不一样，按照自己的温度来哈），取出烤好的蛋糕放晾网放凉备用。放凉后蛋糕胚反过来切成7×7的方块，切好的蛋糕胚放入蛋糕盒中备用。
步骤 9
碗中倒入巧克力放一边备用。
步骤 10
然后奶锅中加入蛋黄，淡奶油，开小火加热到80度（一边加热，一边搅拌防止粘锅）
步骤 11
加热好的液体趁热倒入备用的黑巧克力碗中，蛋抽混合均匀。
步骤 12
做好的巧克力甘纳许过筛。
步骤 13
把过筛好的巧克力甘纳许倒入蛋糕盒中，震出气泡后放入冰箱冷藏3小时定型。
步骤 14
定型好后取出表面筛出一层可可粉。
步骤 15
盖上盖子，贴贴纸，美味完成了。
菜谱创建时间：2023-07-25 20:46:58
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