隔夜米饭，打散备用，鸡蛋打散备用，葱花备用！
热锅凉油，放入一半葱花，倒入鸡蛋液，大火快速搅拌，令鸡蛋液快速炒散并熟透（个人喜欢焦香的鸡蛋）
鸡蛋炒制个人喜欢的程度就可以放入米饭，依次放入盐和鸡精，不断翻炒，用锅铲碾压粒粒分明，把米饭水汽炒出去，看到米饭在锅中跳舞，把剩余葱花撒上出锅即可！