按步骤先和面。 把卷子材料里面的面粉、酵母、白糖放入盆中，加入清水和成面絮，再揉成一个光滑的面团，盖上盖子或者湿布，发酵至两倍大。 冬天用温水发面，夏天用凉水。冬天温度低，可提前几个小时发面。
发面的时间来准备其他材料。 👆把所需香料洗净、切好备用。（八角一个、香叶二片、姜五片、干辣椒和小米椒切段、蒜切大粒）
排骨用热水洗干净，泡一泡，泡出血水。
冷水下锅焯水，放些料酒，煮开后撇去浮末，再煮两三分钟，捞出排骨备用。
土豆去皮切块后下锅炒一下，炒一分钟左右，再倒入洗净摘成段的四季豆同炒。
略微翻炒片刻，有香味散发出来的时候，放一小勺盐，入个底味，翻炒均匀后盛出备用。 （如果喜欢胡萝卜、玉米，也可自行添加） 这样用油盐翻炒过的蔬菜，炖出来香味更浓更入味。
接下来炒排骨。 锅烧热放油，放入步骤2⃣️准备的香料，炸出香味。
倒入排骨翻炒。
放料酒二勺、生抽二勺、老抽多半勺、二勺黄焖酱。没有黄焖酱的用海天黄豆酱代替。
炒匀，放几粒冰糖。
放开水。放开水。放开水。 开水没过排骨约半指，盖上锅盖，中小火慢煮半个小时。
煮排骨的时间来做卷子。 发好的面擀成一块大面片，倒一勺油，在面片上刷开，再洒一小勺盐和一勺花椒粉，刷均匀。
洒上葱花。
卷起来。
切成剂子，中间用筷子压一下。
把面剂子拉长一点，一手向内一手向往扭两下，小卷子就做好啦，盖上保鲜膜醒发一刻钟。
排骨炖够半小时之后，倒入炒过的土豆和豆角，煮五六分钟。
煮好尝下咸淡（不要尝豆角，怕有老豆角没熟透）差盐就加盐。 然后放鸡精调味，放入青红椒（青红椒与肉类一起，特别增香）
放入醒好的卷子坯。（注意⚠️放卷子坯的时候，锅里的汤汁是足够的。不够的话可以加点开水）
中火蒸十二分钟左右，关火焖二分钟再揭盖，跟蒸馒头一样。 👆蒸好可以撒点葱花芝麻！
另一次做的，卷子坯醒发时间不够，没怎么发起来。
蒸熟后发的也不太大，但味道是好的。
白色棉被下面是满满的肉块和蔬菜👆
一锅直接端上桌，懒得煮饭了，饭和菜都是它😍
这是用清远鸡块做的，超级香！
卷子很暄软，又略有嚼劲，沾点儿汤汁，来上一口，绝了！
这是另一次用啤酒鸭做的👆
建议排骨焖煮的时间不可少于三十分钟，不然不入味，肉质不软烂，香味也出不来。