500克中筋面粉，3克食盐，240克温水。
温水少量多次加入，成絮状之后揉成团，醒20分钟。
然后再次揉成光滑的面团，揉好之后醒10分钟，让面团里的蛋白分子充分松弛。
继续揉成十分光滑的面团之后，（这是一个付出耐力和手力的过程，一定要坚持住，）
然后搓成长条，刷上一层食用油，分成均等大小的剂子。
依次剂子盘在一个大盘子里，再次刷上食用油，密闭醒发1个小时以上。
不同的角度看面片。
取出醒好的剂子压扁，用手均匀用力往两边拉。
非常轻松就可以拉长。
就可以成长条片装，从中间一撕为2，就是烩面了。
烩面片可以有很多吃法，可以油泼扯面、可以羊肉烩面、可以烩面片，也可以炒面片，换一个角度，换一个思路，就是全新的一个艺术思维模式。
筋道爽滑。