碧根果蓑衣黄瓜

53人浏览 1人收藏 0人做过
作者: 眉记
蓑衣黄瓜是一道刀工菜,看上去非常牛,但掌握了技巧也不算难。 蓑衣黄瓜也是一道凉拌菜,料汁的配比大同小异,无非是酱油、香醋、白糖等味汁,以及蒜蓉、香菜、辣椒、花生、芝麻等香料。 不过今天的蓑衣黄瓜,我把花生碎换成了碧根果,更香、更营养! 我选用的美国碧根果,具有天然的甜味,奶香酥脆。百搭的它,不但可以加在沙拉、零食、甜品、饮料中,还具有丰富的营养价值,妥妥的人体“营养发电站”!

用料

碧根果蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备食材和调味料。

步骤 2

香菜切碎,蒜瓣剁成蒜蓉,小米辣切成辣椒圈。

步骤 3

美国碧根果一部分切碎,一部分保留整颗果粒。

步骤 4

黄瓜用少许盐搓洗表面,放砧板上,两边各垫一根筷子。

步骤 5

先斜刀约45°切片,因刀口碰到筷子不再切下去,不会切断黄瓜。

展开全部
步骤 6
步骤 6

斜刀切完整根黄瓜,把它翻面,没切的一面向上,依然垫好筷子,直刀切片。

步骤 7

切完直刀,黄瓜就能被拉长盘曲。此时加入1小勺盐,腌制出水,使黄瓜片变软。

步骤 8

把蒜蓉、香菜、小米辣放碗中,倒入白糖、生抽、香醋,搅拌均匀备用。

步骤 9

把食用油烧热浇上去,料汁就做好了。

步骤 10

腌好的黄瓜过水洗掉盐分,沥水摆盘,浇上料汁,撒上碧根果碎,再装饰几颗完整的碧根果肉。

步骤 11

黄瓜脆嫩,碧根果香甜酥脆,酸中带咸,咸中有甜,好吃又营养!

碧根果蓑衣黄瓜的小贴士

糖:醋=1:2

菜谱创建时间:2023-07-28 00:16:03
打开App收藏