准备食材和调味料。
香菜切碎,蒜瓣剁成蒜蓉,小米辣切成辣椒圈。
美国碧根果一部分切碎,一部分保留整颗果粒。
黄瓜用少许盐搓洗表面,放砧板上,两边各垫一根筷子。
先斜刀约45°切片,因刀口碰到筷子不再切下去,不会切断黄瓜。
斜刀切完整根黄瓜,把它翻面,没切的一面向上,依然垫好筷子,直刀切片。
切完直刀,黄瓜就能被拉长盘曲。此时加入1小勺盐,腌制出水,使黄瓜片变软。
把蒜蓉、香菜、小米辣放碗中,倒入白糖、生抽、香醋,搅拌均匀备用。
把食用油烧热浇上去,料汁就做好了。
腌好的黄瓜过水洗掉盐分,沥水摆盘,浇上料汁,撒上碧根果碎,再装饰几颗完整的碧根果肉。
黄瓜脆嫩,碧根果香甜酥脆,酸中带咸,咸中有甜,好吃又营养!
糖:醋=1:2