8寸活底蛋糕模具，油纸垫底，蛋糕胚切成2片(厚薄自定，多余的吃掉)，20g吉利丁片放入冷水中泡软，隔水融化后一半放入200g芒果泥中搅匀，50g奶油奶酪融化后加入150g酸奶拌匀再放入剩余一半吉利丁溶液搅匀。400g淡奶油冷藏后加入20g糖粉打6分发，一半加入芒果泥拌匀，一半加入奶酪酸奶拌匀。 模具底部放1片蛋糕胚，倒入芒果慕斯液，再均匀铺上芒果粒，放冰箱冷藏定型。 再铺1片蛋糕胚，倒入奶酪酸奶慕斯液表面抹平，放入冰箱冷藏定型。 吹风机脱模，透明膜围边，上面用芒果粒和柠檬干片装饰。