美式BBQ低温慢烤猪肋排 - 肉质拉丝入口即化酸甜喷香

食谱列表里除了猪肋排、盐和黑胡椒粉，其他的都是用来做BBQ酱的材料。

首先我们要把买来的猪肋排清洗干净，尤其是这种带骨头的，市场切割完容易在肉质上粘连细小的碎骨头，所以一定要好好清洗一下，避免碎骨头被误食。

预热烤箱150度C/300度F。拿一个烤盘铺上一层铝箔纸，然后把猪肋排放到铝箔纸上。（可以直接把肉放在烤盘上，但是根据我的经验，垫一张了铝箔纸会减少很多清洗负担，因为慢烤的肉质和酱汁会很牢固的粘在烤盘上！）

在肋排的两面都均匀抹上黑胡椒粉和盐。

再盖上一层铝箔纸，因为要低温慢烤，盖一张是为了不让肉在烤箱里风干。

然后放入烤箱150度C/300度F，烤2个小时。中途不用管他，不会糊的。

期间我们来制作这个美式猪肋排的关键！BBQ烧烤酱！先将洗净的洋葱切丝，大蒜切末。

然后拿一个小果子（深口的最好），放入洋葱丝和大蒜末，然后再把配料表里剩下的所有材料加入锅中。

中火起锅，加热刚才调配好的酱汁，不要太大的火避免底部烧焦烧糊。慢慢搅拌加热，保持中小火煮个10-15分钟，期间一定注意要时不时搅拌一下，不然这个稠度的酱汁很容易糊底飞溅的。

酱汁看得出明显收汁，水位线降低，洋葱软烂之后就可以关火了，然后拿一个滤网把酱汁过滤一下，把洋葱和大蒜滤掉（如果没有滤网也可以不滤掉，问题不大，反正洋葱和大蒜都能吃，也都煮熟了）

2个小时到了之后，把肋排取出来，把盖着的铝箔纸取掉，取的时候小心一些，不要被蒸汽烫到。经过了两个小时的低温慢烤，这时候的猪肉已经非常软烂了。

然后我们就可以把刚才做好的酱汁淋在猪肋排的表面，先淋一面就可以了。

烤箱升至180度C/360度F，把刚刚淋完酱汁的猪肋排再放入烤箱，这次不用盖锡箔纸，就是要让酱汁慢慢融合到肉质里，表面风干一些。这个温度烤30分钟。

30分钟后把猪肋排从烤箱里取出，然后将肋排翻个面，再淋一次酱汁在翻过来的面上，再放入烤箱烤30分钟。

全程烤了3个小时的猪肋排不能再软烂了！出锅后搭配土豆泥、米饭都是一绝！

看着就食欲满满的美式BBQ猪肋排，赶紧来试着做一下吧！