材料准备好，如果图，欧芹我用了很大一把，大概手抓满那梗，葱是用整条的连葱白也要的，右边那碗就是 brown bulgur wheat 碾很细碎的干小麦。
嗯，欧芹是老爷子院子种的超新鲜有机，薄荷，葱和柠檬🍋都是我家院子种的，都是有机，感觉好健康啊。😆
首先柠檬大概半个或一个柠檬汁，和2-3大勺的橄榄油倒进干小麦碎，搞拌均匀，让它吸收水份变软。
欧芹把叶子摘下来，冲洗干净，沥干水份。
葱切成小葱花备用
薄荷叶可以像我这样叠起来，然后卷起切小丝，然后再切碎，我觉得这方法比较快。
蕃茄也切成小粒备用，可留一点点在最后点缀装饰一下。
主角来啦，这切欧芹是个累活，拿一把抓成一团，细细切
切这欧芹要切得比较细碎才行，如图还要继续再切切。 网上看见说建议还是用刀手动切，说成品更好看，我本来是想用料理机切碎的，但为了成品好看，那我就手动切吧，但我切了这1/3，我放弃了，太磨人了。
然后我就忍不住用料理机切碎
一下子就完事了，感谢啊。 还有就是用料理机切的欧芹碎比我手动切的更好呀，我干嘛就听网上的说手动切更好，反正我是对我的料理机切功非常满意，可能别的料理机切出来会不好，或者会切出汁水来，那的确选择手动好。
然后就是把全部材料倒进一起
加进适量的盐和胡椒粉，拌匀
试下味，按自己口味和口感，适当加柠檬汁和橄榄油，(橄榄油多加一点沙拉就会更滋润，里面的干小麦碎会把沙拉汁吸收的)
酸爽清新口感，夏日轻食 Enjoy!
沙拉建议提前几个小时做，或提前一晚做放冰箱保存都没问题，这样会让干小麦碎更充分的吸收沙拉汁变得更软，口感更好。 沙拉可以存放在冰箱两三天都没问题的。