混合黑麦烫种面团至无干粉状，可以提前一晚制作，冷藏保存
把除后加水、椰子油和土豆泥B的其他材料搅拌至成团不沾缸
再加入后加水继续搅拌至不沾缸
放入椰子油，继续搅拌至不沾缸，最后加入打至9成筋。最后加入土豆泥B，慢速搅打均匀即可出缸，出缸温度24°C
出缸后室温发酵1小时，然后冷冻发酵10分钟，使面团变得更紧实
面团发酵至2倍大
把面团分为50g/个，揉搓成团
将揉成团的面团放入冰箱冷冻发酵10分钟
将面团从冷冻室取出，收口朝下，最后发酵：温度30°C、湿度70%，发酵时间为1小时
烤箱预热：上火260°C下火225°C，最后烘烤9分钟
我用的是高山小土豆，本身口感就是很软糯的。处理土豆：清水洗净，连皮上锅蒸30分钟。取出后剥皮，压碎至大颗粒即可