酸豆角炒肉末

猪肉清洗干净，沥一下水分，切成薄片，放入绞肉机里搅成肉末，加入生抽、蚝油混合均匀，加入1勺食用油翻拌一下，腌制10分钟。

酸豆角清洗干净，沥干水分，切成大约2厘米的长段，不要切太短了。如果是买的酸豆角，最好用水浸泡半个小时。

生姜去皮切颗粒，大蒜去皮切颗粒，泡椒切小段，葱花只要叶子部分，清洗干净切成颗粒。如果没有泡椒，可以换成小米椒。夏天做菜加大蒜，不仅能增加香味，还有消炎杀菌的好处。

热锅放油，放入肉末翻炒到变色再炒几分钟，彻底熟透后盛出来备用。炒肉末的时候要勤翻拌，避免肉末黏在一起。

锅里重新放油，放入姜粒、蒜粒和泡椒炝锅，翻炒出香味。