备菜，土豆切块，姜切片，蒜切片
青红椒切块备用
干香菇泡水后切块，干辣椒切段 调一个汁：半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱
鸡腿肉冷水下锅焯水，加入姜片，料酒，开锅后撇去浮沫，捞出鸡腿肉
土豆炒一下，炒至微微透明捞出
先炒糖色，此处没来得及拍照，炒糖色的教程大家可以去网上搜一搜。糖色炒好后倒入鸡腿肉翻炒上色，倒入香菇，干辣椒，姜蒜，料汁炒香。酱料炒出香味后倒入没过鸡腿肉的热水！！注意倒入热水！盖上盖子焖15分钟（此处可以适量放点盐，根据需要放）
再倒入土豆焖10分钟，最后倒入青椒翻炒两分钟后出锅。
建议大家加水的时候一定要没过鸡肉，一次性加好，中间不要续加，我这个做的水就放少了，但味道还是很ok的。