购买时选细的韭菜，更香。切碎，放入鸡蛋液，放盐。
热锅热油，倒入，大概下去时是这个状态。
中间的蛋液比较多，不能凝固，把蛋饼推一推，中间蛋液就会流下来，和已经形成的蛋饼凝固在一起。
中间蛋液不会过多的时候，就可以翻过来了。
饼太大，翻成两半也没问题。两面来回翻翻。
觉得蛋的颜色差不多了，就出锅。