15克吉利丁片浸泡冷水
洗净柠檬，削出黄柠檬皮
4个蛋黄加入60克糖
打发至融化蛋黄颜色变浅
柠檬皮和250克纯牛奶倒进锅里
开中火加热搅拌到锅边冒泡关火
柠檬牛奶液少量多次加入蛋黄糊，边倒边快速搅拌，然后倒回锅里
全程小火(200w不断搅拌)加热，不停搅拌，直到蛋奶酱变浓稠关火继续搅动，蛋奶酱可以挂在刮刀上，两边不会融合在一起(一定要小火慢慢煮，而且还要不停搅拌，不然会变蛋花汤)
过滤奶酱和柠檬皮，加入泡好的吉利丁，放凉一点
300克淡奶油加入30克糖打发像酸奶状浓稠，然后把蛋奶酱加入打好的淡奶油中混合均匀，放入冰箱冷冻3小时以上
完成