桃去皮切四瓣，加矾水浸泡三分钟，开水汆一下去味。
晾凉加白糖四两，上屉蒸𤆵。
锅中加入清水250克，白糖100克烧开，至白糖融化后到处，去掉锅底杂志沉淀。
蛋清用竹筷打成雪花蛋，用烧好的糖水反复烫至熟。蒸𤆵的桃脯倒扣盘中，将雪花糖蛋扣在上面。讲桃脯及烫蛋的糖水加适量冰糖熬煮，收浓糖汁淋在桃脯上