干酵母放入常温水溶解
放入90g面粉搅拌成面糊
加入盐混匀
再加入剩下的面粉
混合到没有干粉，盖好室温休息30分钟
进行第一次折叠，双手沾湿，拉起面团
再折叠回来
大约折叠1分钟，面团能整个拉起来
继续盖好休息30分钟
进行第二次拉伸折叠
面团逐渐光滑，继续休息30分钟
最后一次折叠，案板上喷水，把面团放在案板上，手沾湿伸入面团下方，把面团拉开平铺称方形，尽可能把面团拉薄，但不要拉破
然后像叠被子一样把面团一侧往里翻折
另一侧翻过来重叠
再从上到下叠起来
整理好放入一个抹了橄榄油的容器里，室温发酵2小时
面团有一点变大，然后放入冰箱冷藏
冰箱温度3-4度，放24小时内都可以
第二天取出面团
均分两份
面团往下收，滚圆
室温发酵3-4小时。如果只做一个，可以直接把另一个放入冰箱，在接下去的2天内随时要吃都可以取出来烤
发酵好放在撒了面粉的烤盘上
用手把面团往外推，摊成中间薄，外围厚的饼
涂上披萨酱，如果有比较难熟的食材也可以这时候放
放入预热好的烤箱，230度烤5分钟
烤到四边隆起，取出来放上新鲜奶酪和其他容易熟的食材
继续230度烤3～5分钟左右，奶酪融化即可
分时段放食材是避免饼底还没上色，奶酪已经烤焦烤硬了
漂亮的大气孔
好吃死了
⚠️烤箱至少提前预热半小时 💡如果有烘培石板是最好 👉🏻如果没有就把烤盘一起放进去预热