肉馅：加葱，花椒面，胡椒粉，盐，糖，生抽，蚝油，香油，少量干淀粉（嫩肉作用），加点水搅拌至粘稠状腌制，放冰箱腌了一晚非常入味。 面粉：加盐，花椒面，白胡椒粉，泡打粉和凉白开水搅拌，调成酸奶一样的糊状
全程最小火，喷油
下鸡蛋
蛋黄搅散加腌好的肉馅小火慢煎，用筷子贴边一转蛋跟着转动就可以翻面，蛋不动说明底下没熟
蛋熟了取出加面糊，面糊少加，盖住锅孔底部就行（大约锅孔的三分之一处即可），加完马上把蛋饼放糊上按按，煎到用筷子贴锅边转饼跟着转了取出，加另一半面糊再把饼露蛋那边按糊里煎
翻面时两边喷点油，煎焦黄的就熟啦
出锅
料老足了，嘎嘎好吃
小火煎熟透不糊皮，肉馅剁别太碎，留点颗粒香，有熟青豆玉米粒加点也好吃