话梅子排做法：1、准备7.8颗话梅（我用了日式话梅肉），用水浸泡半小时，2、子排冷水入锅，煮开关火，洗干净擦干（也可以用水浸泡至血水出来洗净，擦干），3、炒糖色（小火，糖加油，慢慢炒至焦糖色），4、倒入子排，开大火，至子排上色，加料酒，酱油翻炒均匀，加入浸泡后的话梅和水，没过子排，加生姜，香叶，茴香，辣椒一只，滚开，5、开中小火炖半小时（我是倒入高压锅，直接蒸了十来分钟），6、最后开大火收汁，加点葱花调色。
很久没更新了，图片也没好好拍，朋友圈上发过，大家比较喜欢这道菜，所以来和大家分享一下