第一步和面、发面，推荐一个很好的发面方子，见链接，嫌麻烦的没有猪油的用下面的配比一样发的很好 500克面粉，5克安琪酵母粉，250克水（面粉吸水性不多，建议少量多次），和成偏软和的面团，放着温暖的地方发酵就好（夏天常温就行），大概半小时就发好了 https://www.xiachufang.com/recipe/104449370/ 这个方子做出来的包子，又白又软，而且是一发的方法，更省事

步骤 2

面团发酵的功夫准备羊肉馅了～羊肉片稍微切切，不用太碎，大葱切丁，切好放到一起，加入盐、鸡精、酱油、蚝油、孜然粉、五香粉等各种调料，喜欢吃辣的，可以加点碎辣椒面然后用你的大手抓抓抓，就用力抓匀腌制，此时面差不多发好了

步骤 3

面团揉均匀，分成喜欢的大小的剂子，然后擀皮，包成喜欢的形状

步骤 4

放在锅里二发十五分钟左右，明显变大，用手摸下，会感觉出来轻飘飘的就是二发好了，开中火蒸，水开后12分钟关火，不要开盖，再闷三分钟即可

步骤 5

出锅了，热腾腾的包子我不会捏褶，出锅卖相不怎么好

快手羊肉包子（羊肉片版）的小贴士

1.喜欢胡萝卜的可以切点胡萝卜碎拌进去，也很好吃 2.包子皮稍微厚点，不然羊肉片出的油会导致面不易发，且容易漏油，卖相不好 3.刚蒸好吃的时候小心点，里面有汁，别烫着了😁 4.如果是用一发的方法，可以先准备馅，再和面，不用担心馅太冰影响发酵，因为手抓调馅的时候已经融化好了 5.大家可以举一反三试试牛肉片的版本 6.不确定面够不够的，可以稍微多和点，剩的面做馒头、花卷，实在不行烙白吉馍都可以

菜谱创建时间：2023-08-02 18:16:34

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