超市买的祖名圆素鸡。
切厚片。
油烧热下素鸡煎制两面有气泡鼓起，微黄。
放入凉水中浸泡最少半小时，让素鸡里吸满水分。
不用放油了，将素鸡和浸泡的水一起下锅，我放了上次卤牛肉的汤三勺。没有的也可以加点盐，耗油一点点。大火烧开，收汤汁后撒点葱花即可。特别的嫩滑，爆汁的感觉。