牛肉羹

准备食材: 豆腐切小块，蟹味菇切小块（蟹味菇可以换成白玉菇，海鲜菇等等的菇类），香芹切丁，姜葱切末，香菜切碎。 牛肉剁成肉末，加盐，白胡椒粉，搅打上劲，加入干生粉（可以多加些），搅匀，最后加入适量花生油，拌匀。腌制入味。 鸡蛋只要蛋白，蛋白打散。 调好水淀粉。

润锅后，倒入牛肉末，炒散。

倒入姜葱末，爆香。

马上倒入适量开水。（人多放多点水，人少放少点水）

接着放入豆腐，蟹味菇，马上调味，加入适量盐，白糖，白胡椒粉，少许鸡粉（鸡粉可不加）。

水开，一边搅拌，一边少量慢慢倒入水淀粉，注意，调到微微有点拉丝就可以了。 接着，再一边搅拌一边慢慢倒入蛋白，。

关火，加入香芹末。

盆中，加入香菜末，倒入煮好的牛肉羹，香菜也可以撒上牛肉羹上面，效果一样。也可以加加粒枸杞装饰一下。 不喜欢香菜的，可以换成香葱。

牛肉羹，丝丝滑滑，非常好喝。

这牛肉羹做法简单，值得试试。 此款汤羹适合减肥人士。

试着用新鲜的虫草花代替蟹味菇，鸡蛋用了一个全蛋代替蛋白，做出来的效果也不错，颜色金黄，味道也很鲜美。