梦力b生吐司—汤种的做法

梦力b生吐司—汤种

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作者：我是侑侑

本配方是90%含水量。适合4个平顶250克水立方：配方1219克，/4=305克，/250=1.22系数，每个分配到305克面团。适合2个山型450克吐司盒：配方1219克，/2=609克，/450=1.35系数。2峰：分2个面团，609/2=304.5克/团。3峰：分3个面团，609/3=203克/团汤种配方，含水量可以有80%、90%、100% 450克平顶、山型，250克水立方平顶，千代田1.5斤、1斤。本配方90%含水量可以调整。调整：80%，牛奶改205克。85%，牛奶改236克。95%，牛奶改297克。100%，牛奶改327克。改2个平顶450克吐司盒：配方成*0.9，系数就成平顶1.22。配方变1097克。

用料

梦力b生吐司—汤种的做法步骤

步骤 1

9-10成扩展，平顶二发到8成，山型二发到9成。190度，26-40分钟。看大小、模具。

菜谱创建时间：2023-08-05 14:03:14

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