茄子焖面这样做真的太好吃了！

首先，我们将食材准备好，茄子焖面做法非常简单，但是对食材的选择上，还是有一定的要求。茄子的选择上，尽量选择脆嫩些的，太老的吃起来口感不好。（有朋友喜欢将茄子削皮，这个根据个人喜好调整）

事先准备好的茄子，先对半切开，然后再切成差不多大小的长条状，后用水清洗干净。准备一些五花肉，剁碎成肉沫，小米辣切成圈，再准备少许姜蒜末，方便增香提味。

准备一口干净的锅，放入适量食用油，建议一次性将油放足些，因为茄子相对叶子菜，还是比较吸油的。将油锅烧热后，我们下入姜蒜和小米辣，然后再放入肉沫炒出香气。

紧接着，我们可以下入茄子，用大火快速爆炒。待茄子炒香变软后，我们生抽和蚝油调味，然后加入一碗清水，盖上锅盖焖煮一会。此时的茄子，会把肉沫的香气充分吸收。

茄子焖面，有很关键的一个步骤，在于焖煮入味。待茄子焖煮后，我们可以将事先准备好的手擀面，放入茄子上面，然后转成中小火，让面条将茄子里面的汤汁，慢慢的渗融合入味。

再次打开锅盖时，已经能闻到扑鼻而来的香气。后将面条和茄子拌一拌，茄子软烂入味，肉沫鲜香解馋，淋上料汁拌着吃，真的是好吃到停不下来。