首先張蝦去頭去殼，留下尾部的殼。用小刀從背部切開，記緊不是切斷開，去蝦腸，用水清洗後抹乾水份，放入鹽和胡椒粉調味…
用蒜蓉起獲，放下蝦球炒至變色撈起備用
我個人比較喜歡用這個的咸蛋黃醬
張蛋黃醬放在獲內炒至起沙後…
倒入蝦球快炒至均勻……如果有香菜也可以放在上面，賣相就會更加出色…完