饼干擀成粉末，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具中压实，一定要压实否则不成型，放冰箱冷藏备用(饼干和黄油可根据口味调整)，吉利丁片放入冰水泡软去除腥味，蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀至糖融化。
柠檬用盐将表皮搓洗干净，削出柠檬皮，不要削到白色部分否则会发苦！挤出30g柠檬汁加入蛋黄液中，喜欢酸的可以多挤一点柠檬汁。 纯牛奶加柠檬皮小火加热至锅边起泡后关火，盖上盖子闷5分钟，激发柠檬皮的清香，然后捞出柠檬皮，牛奶放置温热后，边搅拌边倒入蛋黄液中搅拌均匀！
搅拌均匀后倒回锅中继续加热至锅边起泡关火，放置温热加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，将淡奶油打发至有纹路，一定不能打过，把奶油倒入牛奶蛋黄液中搅拌均匀，过筛后倒入模具中，放置冰箱冷藏4小时即可，可观察状态后脱模。