冷水下猪手，加入葱段、料酒、生姜煮开，撇去浮沫
捞起冲洗干净
板栗过油，这样焖的时候板栗不会散
锅内下油，下姜片、冬菇、干辣椒、香料爆香
下猪手翻炒
加料酒继续翻炒
加入生抽
翻炒至金黄色
加入没过猪手面的开水，煮开后收小火焖煮至汤汁过半时，加盐、糖调味再煮片刻让其入味
加入板栗同煮，提前放盐是怕板栗加入后放盐，板栗吃盐后过咸
煮至板栗粉糯、猪手绵而不烂
收干汤汁
装盘