黄鱼鲞炖五花肉

五花肉用火焰把皮烧黑后用清洁球刷干净，切块（我没焯水）。炒锅下少量油，倒入切好的肥猪肉炒，把油炒出来。

黄鱼鲞用水泡半小时，去鱼鳞后沥干水份，最好在太阳底下晒一下备用。

肥的部分炒到这个程度加入瘦肉继续翻炒。

炒到这个程度把肉捞出来。

把沥干水分的黄鱼鲞下锅炒制，两个作用，一个是定型作用，另一个作用是增香。