复刻《小娘惹》美食之娘惹糕

【事先准备】 提前一晚上泡糯米，夏天的话记得盖上保鲜膜放进冰箱里，不然容易坏。 当天做的时候记得提前泡蝶豆花水，榨好斑斓汁（斑斓叶切成小片，放入榨汁机里面加少量的水榨制）。

泡好的糯米第2天倒掉水，加入半勺盐和一勺糖，加入100克椰浆，最后加水搅拌均匀，没过糯米就可以。 准备好后放入蒸盘里抹平，蒸盘记得先放保鲜膜，再放一层锡纸，防止漏水。表面平铺几片斑斓叶。 上锅蒸，蒸个十几二十分钟左右（看锅的火力如何，记得中途往锅里加水防止烧干），直到斑斓叶表面变黄缩小即可。

蒸熟之后，把泡好的蝶豆花水淋上去，就可以得到美丽的蓝色糯米层了。记得用饭铲把糯米压实。

斑斓糕这一层，首先取60克木薯淀粉加50克面粉，加入三勺糖，再打入一个鸡蛋，接着再加入100克的椰浆和100克的斑斓汁，搅拌均匀。 搅拌完之后应该是一个比较粘稠的状态，接着把它淋到糯米层上面，上锅蒸个20分钟左右，蒸成型了即可。 出锅后，可以用干净的线进行切割，用斑斓叶摆盘后即可上桌。 🌟个人觉得刚做好的时候热乎乎的吃起来更好吃，放凉了就变硬了，糯米层真的很好吃。