虾仁不要泡，洗净后开背去虾线或挑去虾线，用以上腌制调料，抓拌均匀备用； 鸡蛋打在大碗里，放入以上调和调料，打鸡蛋打均匀，备用。
一定热锅热油，想要好吃可以多放一些，油越多越宽，鸡蛋滑嫩程度也好； 如果想减脂控制热量摄入就自己调整。 首先放入虾仁，两面分别先煎到上色。
接着，缓慢倒入混合好的蛋液，开中小火，用铲子轻轻推动，快熟时撒上小香葱花，稍做搅拌炒匀，关火即可，用余温再加热会儿，这样滑蛋口感就会很软嫩。
ps: 用我的热敏炉，全程不用调火候，有他全程帮我控温，就已经非常完美啦！