将南瓜洗净，去皮和籽，切条状或厚片待用，咸鸭蛋黄事先加葱，姜，黄酒蒸熟，蛋黄碾成粉末状
锅中入水，沸时将南瓜条焯水过凉，拍粉
锅中入油，油温5成时，下南瓜条，漾炸成熟捞起，升高油温，复炸金黄，倒出沥油
锅中留少许油，下咸蛋黄，小火炒起泡，下糖，盐，味精，炸好的南瓜，翻匀装盘