①芥兰前面的梗用刀背拍下，斜刀切 ②牛肉：花生油、半勺蚝油、1勺沙茶酱、1勺酱油腌制一下 ③热油放蒜末，芥兰煸香要放点点盐，炒熟盛出到盘上 ④炒牛肉七成熟，差不多变色再炒几秒，然后淀粉水勾芡，出锅铺在芥兰上