酱肉包

油热——下肉馅（先下肥肉再下瘦肉）煸炒——加姜末 炒——烹入料酒 继续炒——➕生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱（没有可以放少许白糖）、十三香（或胡椒粉五香粉等）炒匀——加香菇丁（没有可不放）——炒至汤汁浓稠，关火放凉。

肉馅放凉后，加入圆葱碎，拌匀，（可尝尝咸淡，做下调整）

发面

包成小包子

锅里刷油，摆入生胚，二次醒发至2倍大，开中火煎至底部金黄，倒入没过包子三分之二的水，盖上锅盖，大火蒸熟，听到锅内劈啪声，改小火至水分收干，关火，焖5分钟。