比昂比昂面/裤带面（家常老师傅版）

面中加盐，搅拌均匀。分次加水，和成面团。盖好醒面20分钟，揉成表面光滑的面团。均匀分成10份。如果喜欢吃稍微细一些的，可以分成20份。

每份搓成长条，按扁，成为长条形状面片，表面抹油，再醒1小时。使用时取一份用筷子按压中间，不要压断。用擀面杖把面片两边擀薄。

拉住面团两头，一边拉长一边打在案板上，发出biang biang 的声音。也就是比昂比昂面的名称来源。

煮一锅开水准备下面，把面片按照之前用筷子按的印子从中间撕开如图。可以先开最小火，多拉长几根放入，等放满一锅，再开大火一起煮。面条变色膨胀即熟。不放心可以找一根粗的截断横截面看看煮熟没有。

盛出面条装盘，可以放上自己喜欢的浇头。比如炸酱，西红柿鸡蛋，然后再加一些辣椒粉泼热油。