南瓜吐司（淡奶油版）

126人浏览 6人收藏 0人做过

作者： Rose璐

我喜欢南瓜让吐司注入了金灿灿的感觉，在阳光下真的很漂亮。此配方适合450克吐司盒，一个的分量，如果想节约时间一次多做几个，自己注意用量翻倍。我这个方子比较啰嗦，聚集了我各个阶段用的不同的工具，有面包机，有厨师机，有低糖模具，也有普通模具，仅供参考！

用料

南瓜吐司（淡奶油版）的做法步骤

步骤 1

面包机自带发酵功能，时间为1.5小时。除了黄油和盐以外的所有材料加入面包机，启动“发面团”功能键。

步骤 2

第一次鸣笛时间约在启动后15分钟左右，也可以自己看着时间，这个时候加入黄油和盐，也可以酌情根据自己所用面粉的吸水程度，加入牛奶调整。

步骤 3

用厨师机打面的话，企鹅顶顶，2档3分钟成团，改5档5分钟出粗膜，加入黄油后再低速打面2分钟，再10分钟5档打面，成膜效果是这样的

步骤 4

另外说一下，我喜欢把液体都放在一起称重，这样可以避免每次鸡蛋大小不一样带来的差异，图片上是南瓜泥+牛奶+酵母

步骤 5

加黄油的时候记得要把黄油摁到面团里，要不然很容易沾在缸壁上影响成团时间

展开全部

步骤 6

成品面团540克左右，平均分成三份，松弛5分钟。擀成牛舌状后卷起

步骤 7

继续松弛5~10分钟

步骤 8

再擀成牛舌状，尽量宽窄一样，越长越好

步骤 9

遇到有大气泡的地方，用拍的方式拍破

步骤 10

卷好的三个面包卷放入模具内（也可以分成四份），可以加隔油纸，也可以不加，根据自己的模具情况决定

步骤 11

发酵好的面团大约540克左右，平均分成三份，不要过分揉搓，小心断筋，用按压法排气。擀制的过程忘记拍照了，只拍了这张已经卷好放在土司盒内的照片。

步骤 12

可以采用室温二次发酵

步骤 13

也可以用烤箱38度，加一碗水来发酵，整个发酵过程会超过60分钟

步骤 14

发酵到9分满

步骤 15

表面刷蛋液

步骤 16

也可以采取这种造型，样子随自己喜欢

步骤 17

上下火160度（烤箱设置温度和实际温场温度会有差异，这里仅供参考），23分钟，15分钟左右的时候根据上色程度加盖锡纸。

步骤 18

这个是没加隔油纸的效果。我在中间割了一刀。造型这些都随自己喜好

步骤 19

我加了隔油纸方便脱模，也可以不加，根据自家模具的性能决定，不沾模就行。反正有人说加了隔油纸会影响面包高度，我试过不加，可能模具不好，沾模脱不下来。

步骤 20

我家厨房灯本身就是暖光，这个拍照无滤镜哦，很漂亮

步骤 21

侧躺晾凉后。加了隔油纸的测面颜色也是比较淡的

步骤 22

掰开的效果

步骤 23

拉丝效果棒棒滴

步骤 24

切片装袋的效果

步骤 25

面粉我用的这种

步骤 26

淡奶油用的这个，用不完可以搜索一下“淡奶油的保存方法”。

步骤 27

附一张失败的照片，这个是温度高了，锡纸也盖的不够及时

步骤 28

这是相同的配方，相同的步骤，我分了四份，改用低糖吐司盒的效果

步骤 29

二发9分满

步骤 30

割刀

步骤 31

上火150，下火170，在15分钟的时候盖锡纸，总共烤32分钟，每个烤箱脾气不一样，我这个是平炉烤箱，长帝

步骤 32

剪刀剪的刀口，感觉不怎么好看，下次试试割刀

步骤 33

步骤 34

这是切面

步骤 35

这是撕开的

菜谱创建时间：2023-08-14 15:01:45

打开App收藏

❗拿肉都不换的手撕包菜，5分钟快手家常菜🔥

作者的其他菜谱

鲜掉眉毛！咸蛋黄鲜虾豆腐｜天冷煮一锅，暖胃又舒心