原料图
干制香料可以增加风味，如果介意糊糊的味道不放也是可以的
先用锅中小火烘干，方便碾碎
之后碾碎就可以
像这样，越细碎焦糊的风味越足
直接放鹌鹑蛋焗咸味会比较淡，可以快速蘸水之后马上擦干这样表面微微潮湿会有利于盐渗入
擦干但不需要长时间晾干就行，长时间晾干还是没有效果，但是表面如果能明显摸出来是湿的，就会非常咸，请一定注意
先把盐放在锅里炒制冒烟（说明盐的温度已经很高了）
然后倒入香料粉快速翻拌，不要再炒了，不然香气就没了
把一部分热盐铺在锅底
之后快速铺入鹌鹑蛋
再用热盐覆盖即可（如果鹌鹑蛋比较多就铺一层鹌鹑蛋铺一层热盐，这个顺序）
盖上盖子，用最小火就行（原理类似与给已经很热的盐保温，利用热盐导热把蛋弄熟）。最小火焗烤20min就可以啦
不着急吃的话就放在里面保温，利用余温继续入味。
1，鹌鹑蛋一定要用表面完整没有裂纹的； 2，泡一下水立刻擦干，不要长时间风干； 3，表面不要过于湿润。