水煮肉片（花椒改良版）

肉尽量切薄片，有刀功的话。加适量盐、生抽、白胡椒粉（或者南德调味料）一个土鸡蛋，小粉，抓拌均匀。

最后放点油 ，腌制一个小时 ，时间越长肉片越嫩滑。

我选的配菜：番茄，黄瓜，小瓜，甜椒，魔芋（后两种没出现在此图）精致的可以把黄瓜和小瓜的瓤那个芯取掉只留肉。

葱，蒜切好，留一点葱花，装饰用。

起锅烧油，先放葱蒜，再放一小块儿火锅底料。

我放的是云南老家火锅大王底料，产地：云南曲靖。一包 160 克。

火锅底料炒香后加适量清水，水量的话，看一会儿够煮蔬菜就可以。加盐、生抽、糖、蚝油，尝一下，得咸一点，最后加一点点陈醋。汤烧开后，放入准备好的蔬菜，爱吃什么就放什么，煮 3～10 分钟（具体看什么菜），菜煮到八分熟用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。

再次把汤烧开，转小火，用手慢慢地圆着圈往汤里放肉片，全部放入后，等待十秒，然后再打散，转中火，再煮个二到三分钟。 把肉片和汤一起倒入刚刚放蔬菜的大碗中。

在肉片上撒些葱花、蒜末、花椒粒、花椒粉、辣椒粉，然后锅内烧油，这里的油可以多一点，油冒烟后，浇到肉片顶部的料上滋溜一声，那个香得嘞！