巧克力大理石纹戚风蛋糕

准备工作:把A料和B料的蛋黄分别装盆，A的装一个大一点的。 把蛋白放进冷冻，冻到边缘结冰。

黑巧克力坐温水化开或微波炉融化，立刻加入色拉油，拌匀乳化。

在B料的蛋黄中加入步骤2的混合物，拌匀，再依次加入牛奶，筛入低筋面粉和可可粉的混合物，拌到面糊均匀细腻有光泽。 这时如果室温低，可以把这一步的混合物坐在温水中保温。

A部分的蛋黄中依次加入牛奶，色拉油，香草精，过筛的低筋面粉，拌匀。

分三次加入细砂糖打发蛋白，打到蛋白硬挺，有珍珠一般的光泽

在香草蛋黄糊中拌入三分之二的蛋白霜，拌匀。 在巧克力糊中拌入剩余的蛋白霜，迅速拌匀，面糊呈现绸缎一样的光泽

把巧克力面糊倒在香草面糊上，这时巧克力面糊是能浮在香草面糊上的，如果沉下去说明失败了… 用橡皮刮刀从盆的边缘往内侧拌，拌个两到三次即可。

倒入模具中，倒的时候也会形成大理石纹。入170度的烤炉烘烤40分钟左右。

软乎乎